甘く香る、朝のピニャコラーダ。
ココナッツとパイナップルのトロピカルな組み合わせを、夏の朝ごはんに。
冷えたオーツに重ねたパイナップルの甘みと、ココナッツのやさしい香りが、目覚めの一口にふさわしい清涼感を運んでくれます。
カクテル「ピニャコラーダ」をイメージしたこの一皿は、ベースにココナッツミルクと果汁を使い、トッピングにはパイナップル、ミント、ココナッツファインを重ねてリゾート気分を演出。
ガラスジャーに層を作れば、目にも涼やかな夏のごほうびが完成します
材料（1人分）
◉ ベース
- オートミール（ロールド）…50g
- 無糖ココナッツミルク…100〜120ml
- ギリシャヨーグルト（無糖）…40g
- パイナップル果汁（100%）…30ml
- はちみつ or メープルシロップ…小さじ1〜2
- ラムエッセンス（またはバニラエッセンス）…少々
- チアシード（お好みで）…小さじ1
◉ トッピング
- パイナップル（角切り）…60〜70g
- ギリシャヨーグルト or ココナッツクリーム…大さじ2（トップ用）
- パイナップル（くし切り）…1枚
- ミントの葉…1枝
- ココナッツファイン…少々
- お好みで：ライムの皮（すりおろし）少々
作り方
- オーバーナイトオーツを仕込む。
ボウルにオートミール・チアシード・ヨーグルト・ココナッツミルク・果汁・はちみつを入れてよく混ぜる。
密閉容器に移して冷蔵庫で一晩おく（最低5時間以上）。 - パイナップルを刻む。
生のパイナップルを粗めに刻む。ジャーの中央層に来るため、見た目の粒感を残すと◎。 - 盛り付ける。
ガラスジャーに以下の順で層を重ねていく：
① オーバーナイトオーツ
② 刻んだパイナップル
③ ギリシャヨーグルト（表面をならす）
④ ココナッツファイン・ミント・パイン飾りをトッピング - スプーンですくって層ごとに楽しむ。
仕上げにライムの皮をすりおろして香りを添えても爽やかです。
アレンジ・ポイント
- トッピングの焼きパインは、グリルで焼き目をつけると風味UP。
- ラムエッセンスがなければバニラでもOK。ほんの1滴で香りが豊かに。
- トップにパイナップルジャムや果汁のシロップをひとたらしすると、見た目に艶感と夏らしさが加わります。