静かに重なる、三つの味の物語
ふだんの「三色丼」を、少しだけ特別に。
鶏そぼろに干し椎茸の旨みを重ね、ふわふわの卵とクリーミーなアボカドで仕立てた、やさしい味わいの一杯です。
仕上げに糸唐辛子をあしらえば、いつもの丼がぐっと洗練され、食卓に静かな高揚感をもたらしてくれます。
そぼろには戻し汁ごと加えた干し椎茸が深い香りとコクを添え、卵は生クリームを少し混ぜて、しっとりと口どけのよい仕上がりに。
彩りの役割を担うのは青菜ではなく、やさしい甘みと滑らかさを持つアボカドと枝豆。味わいに変化をもたらしつつ、全体のバランスを整えてくれます。
最後に糸唐辛子をふわりと乗せれば、三つの味が静かに調和し、ひと口ごとに深まる余韻が広がります。
🥢 材料（2人分）
ベース
- ご飯 … 2膳分
鶏そぼろ
- 鶏ひき肉 … 200g
- 干し椎茸 … 2枚（戻し汁100mlを取っておく）
- 生姜（みじん切り） … 小さじ1
- 醤油 … 大さじ2
- みりん … 大さじ1と1/2
- 砂糖 … 大さじ1
炒り卵
- 卵 … 3個
- 生クリーム（または牛乳）… 大さじ1
- 砂糖 … 小さじ1
- 塩 … ひとつまみ
グリーン
- アボカド … 1個
- 枝豆（冷凍でも可）… 50g
- レモン汁 … 小さじ1
- 塩 … ひとつまみ
仕上げ
- 糸唐辛子、白ごま … 適量
🍽️ 作り方
- 干し椎茸を戻す
干し椎茸を30〜60分ほど水に浸けて戻し、細かく刻む。
戻し汁は100mlほど取っておく。 - 鶏そぼろを作る
フライパンに鶏ひき肉・刻んだ椎茸・生姜・調味料（醤油、みりん、砂糖、戻し汁）を入れて中火にかける。
菜箸でほぐすように炒めながら、水分がほぼなくなりポロポロになるまで煮詰める。 - 炒り卵を作る
卵を溶き、生クリーム・砂糖・塩を加える。
弱火でゆっくり混ぜながら、ふわふわの炒り卵に仕上げる。 - グリーンを準備する
アボカドは角切りにしてレモン汁と塩を絡め、枝豆は解凍して軽く塩を振る。 - 盛り付ける
ご飯をよそい、鶏そぼろ・炒り卵・アボカド＋枝豆を扇型に配置する。
最後に糸唐辛子と白ごまを散らして完成。
🌿 アレンジ・ポイント
- アボカドの代わりに、季節のグリーン（そら豆・スナップエンドウなど）を使っても美味。
- 糸唐辛子は少し高さを出して盛ると、写真映えする立体感が出ます。
- ご飯を雑穀米や玄米に変えると、よりカフェらしい一皿に。