秋を包んだ、なんちゃってローストポークのカフェ風アレンジ
ずっと前から一度は作ってみたかった、漫画『食戟のソーマ』に登場する「なんちゃってローストポーク」。
じゃがいものマッシュを俵状に成形し、ベーコンで包んで焼き上げるというユニークな一皿に惹かれて、
今回はそのアイデアをベースに、秋の味覚をたっぷり詰め込んでアレンジしました。
香ばしいベーコンに包まれて現れるのは、しっとり炊かれたごぼうと舞茸・しめじのマッシュ。
ほくっと優しい味わいに、甘酸っぱいベリーソースの酸味が重なって、ひと口ごとに秋の景色が広がります。
切り口の美しさも楽しめる、おもてなしにもぴったりな秋の一皿です。
中身は肉なしでヘルシーながら、しっかりとした旨みとボリューム感があり、ベリーソースとの相性も抜群。
カフェプレート風の盛り付けや、ワインに合う前菜としてもおすすめです。
🛒 材料（2〜3人分）
● 具材
・ごぼう … 100g（ささがきにして水にさらす）
・舞茸 … 40g（みじん切り）
・しめじ … 40g（石づきを除いてみじん切り）
・玉ねぎ … 1/4個（みじん切り）
・じゃがいも（男爵）… 1個（約150g／皮をむいて茹でてつぶす）
● 調味料類
・オリーブオイル … 大さじ1
・塩 … 小さじ1/3
・黒こしょう … 少々
・ナツメグ … あれば少々
● 外側・仕上げ用
・ベーコン（ロングタイプ）… 8〜10枚
・ミックスベリージャム … 適量（ブルーベリー、ラズベリーなど）
・ローズマリーやピンクペッパー（飾り）… お好みで
🔪 作り方
- 野菜を炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・ごぼう・舞茸・しめじを炒める。
しんなりしたら塩・こしょう・ナツメグで調味し、火を止めて粗熱を取る。 - マッシュを作る
茹でてつぶしたじゃがいもに、炒めた野菜を加えてよく混ぜる。 - 成形して巻く
ラップの上にベーコンを少し重ねながら横に並べ、その上に②を棒状にのせて巻き込む。
ラップでキャンディ包みにし、冷蔵庫で15〜30分休ませる。 - 焼き上げる
オーブンまたはフライパンで、ベーコンにしっかり焼き色がつくまで加熱する。
（オーブンなら200℃で約20〜25分、途中で向きを変えると◎） - 仕上げる
粗熱が取れたら好みの厚さに切り、スレート皿に盛りつける。
ミックスベリーのジャムやソースを線状に添え、ローズマリーやピンクペッパーで仕上げる。
🍷 アレンジ・ポイント
- ベーコンの代わりに生ハムでも（焼かずに冷製としても楽しめます）
- 中のマッシュは冷凍保存可。前日に仕込めば時短に。
- ミックスベリージャムがない場合は：ブルーベリージャム＋赤ワイン少々で煮詰めて代用OK。
- ごぼうの代わりにれんこんでも 食感の違いが楽しめます。