Yu.u

にんにくと豆板醤の香り、卵黄の照り。混ぜるたびに熱が広がる一皿。 大好きな台湾まぜそばを。 にんにくと豆板醤の香ばしい香り、卵黄の艶。 混ぜるたびに、熱と香りが重なっていく。 炒めたミンチの香りが立ちのぼり、 麺にまとわせた醤油とみりんが、やさしく照りをつくる。 熱々の麺を器で和えると、 たれの香ばしさとごま油のまろやかさがふわりと広がり、 その瞬間に、食欲がほどけていくよう。 名前に“台湾”とついているけれど、 実は名古屋で生まれた日本発祥の料理。 台湾ラーメンをヒントに、汁なしに仕立てられた一杯です。 ...

〜和の香りを灯す、穏やかなプレート〜 秋の午後。湯気とともに、やさしい生姜の香りがふわりと立ちのぼる。黒マットの器に映える艶やかな牛しぐれ煮は、光をまといながら、ひと口ごとに深まるような味わいです。 甘辛く煮た牛肉に、針生姜を添えて。副菜には、れんこんとにんじんのきんぴら、しめじと春菊のおひたし。小鉢の七味塩が香りを引き締め、白ごはんがそのやさしさをすべて包み込む──。 落ち着いたトーンの器に、彩りと香りで季節を描く、和モダンなプレートごはんです。 🥢 プレート構成（2人分） 主菜：牛しぐれ煮（針生姜添え ...

出汁が香りに変わる、その一瞬を閉じ込めて 〜漫画『食戟のソーマ』の「化けるふりかけ」を灯庭カフェ帖流に〜 あの「化けるふりかけ」を、灯庭カフェ帖らしい静けさの中で。熱々のごはんに仕込んだ煮こごりがゆっくりと溶け、香ばしい肉味噌と卵そぼろがやさしく混ざり合う。 手羽先を焼いて煮出した出汁は、自然なゼラチン質でやわらかく固まり、冷えると煮こごりに、温もりに触れれば香りへと姿を変える。 黒い器に映える黄色と茶のコントラストが、一匙ごとに移ろう味わいを静かに引き立てます。 🥣 材料（2人分） 🍚 丼のベース・炊き ...

〜リンゴのブランデーが香る、とろける大人の半冷バターサンド〜 香ばしく焼き上げたサブレの間に、カルヴァドス（リンゴのブランデー）で香りづけしたレーズンと、ホワイトチョコのやわらかな甘みを閉じ込めて。 口に入れた瞬間、冷たさの中にふわりと広がるリンゴとバターの芳醇な香り。ひと息おくたびに、香りの余韻が少しずつ溶けていくようです。 冷やすことで、クリームはセミフレッドのようにふんわりとろけ、サブレのさくりとした食感と重なり合いながら、穏やかに、静かに、口の中で消えていきます。 粉糖を斜めに舞わせた黒いプレート ...

秋を包んだ、なんちゃってローストポークのカフェ風アレンジ ずっと前から一度は作ってみたかった、漫画『食戟のソーマ』に登場する「なんちゃってローストポーク」。じゃがいものマッシュを俵状に成形し、ベーコンで包んで焼き上げるというユニークな一皿に惹かれて、今回はそのアイデアをベースに、秋の味覚をたっぷり詰め込んでアレンジしました。 香ばしいベーコンに包まれて現れるのは、しっとり炊かれたごぼうと舞茸・しめじのマッシュ。ほくっと優しい味わいに、甘酸っぱいベリーソースの酸味が重なって、ひと口ごとに秋の景色が広がります ...

〜赤ワインの香りをまとった、秋のごちそうカフェサンド〜 カリッと香ばしく揚げ焼きした鶏肉に、赤ワインの深みを感じる甘辛だれをたっぷりと絡めて。とろりと濃厚な卵とシャキッとしたレタスを重ねれば、ひと口ごとに食感と香りが重なり合い、口いっぱいに秋の味わいが広がります。ほんのり効かせたディジョンマスタードが全体の味をきゅっと引き締め、濃厚な旨みの中に上品な余韻を残してくれる一品です。季節の風を感じながらゆっくり頬張りたくなる、カフェのごちそうサンドに仕上がりました。 材料（2人分／サンド2個分） ◎ 揚げ焼きチ ...

静かに重なる、三つの味の物語 ふだんの「三色丼」を、少しだけ特別に。鶏そぼろに干し椎茸の旨みを重ね、ふわふわの卵とクリーミーなアボカドで仕立てた、やさしい味わいの一杯です。仕上げに糸唐辛子をあしらえば、いつもの丼がぐっと洗練され、食卓に静かな高揚感をもたらしてくれます。 そぼろには戻し汁ごと加えた干し椎茸が深い香りとコクを添え、卵は生クリームを少し混ぜて、しっとりと口どけのよい仕上がりに。彩りの役割を担うのは青菜ではなく、やさしい甘みと滑らかさを持つアボカドと枝豆。味わいに変化をもたらしつつ、全体のバラン ...

🍂 香ばしいきのこと、塩糀のやさしさをフィットチーネに絡めて。 しっとりとした午後の光に、森の香りがふわりと重なる。 炒めたきのこの香ばしさと、厚切りベーコンの旨みに、塩糀のまろやかさを添えた、卵を使わないカルボナーラ風の一皿です。 クリームではなく豆乳で仕上げることで、軽やかだけどコクのある味わいに。フィットチーネのもちっとした食感に、きのこの存在感がよく絡み、仕上げのバジルが香りの余韻を引き立てます。 秋のランチにも、静かな夕食にも似合う、やさしくて奥行きのあるカフェ風パスタです。 【材料（2人分）】 ...

やさしい出汁をかけて味わう、夏の朝のごちそうプレート ふんわり炊いたごはんの上に、しっとりとした冷しゃぶ、甘酸っぱいトマト、鮮やかな枝豆を並べて、香味野菜をそっと添えて。冷たく澄んだお出汁を静かに注げば、素材の香りと旨みがふわりと立ちのぼり、身体の奥にすっと沁みわたります。陽ざしのやわらかい朝に、心とからだを整えてくれる一皿です。 【材料】（2人分） ◎ ごはん・具材 ごはん（冷やごはんでもOK）… 茶碗軽く2杯分 豚しゃぶ用ロース肉 … 100g ミニトマト … 4個（半分に切る） 枝豆（さやから出した ...

黄身とろり。ディジョンマスタードとバターの香りが、静けさの中に広がる。素材だけで構成した、余白のある満足感。 半熟の目玉焼きに、チェダーチーズとディジョンマスタードをそっと添えて。バンズにはバターをほんのり塗り、やさしい香りとコクを重ねました。ごまなしのプレーンバンズにきっちり収まる、端正なシルエットのバーガー。シンプルだからこそ、雑味のない美しさが際立ちます。 材料（2人分） 【具材】 卵 … 2個 スライスチェダーチーズ … 2枚 ハンバーガーバンズ（白ごまなし） … 2個 【調味料・油】 ディジョン ...