季節と旅のごはん

スウェーデン風ミートボール（Köttbullar）

北欧の香ばしさに、ベリーの余韻を添えてスウェーデン風ミートボールと聞けば、多くの人がまず思い浮かべるのはIKEAのあのプレート。正式には Köttbullar（ショットブッラル）と呼ばれる、北欧を代表する家庭料理です。私もIKEAに行くと必ず食べるほどの定番メニュー。特に欠かせないのが、あのリンゴンベリージャム。日本のベリージャムとは違い、甘酸っぱさにキレがあって、肉料理に驚くほどよく合う。最近ではカルディでも手に入るようになって、本当に嬉しい限り！今回は、そのショットブッラルをカフェ風に。香ばし ...

ごぼうときのこのベーコンロール〜秋の彩りと香りを添えて〜

秋を包んだ、なんちゃってローストポークのカフェ風アレンジずっと前から一度は作ってみたかった、漫画『食戟のソーマ』に登場する「なんちゃってローストポーク」。じゃがいものマッシュを俵状に成形し、ベーコンで包んで焼き上げるというユニークな一皿に惹かれて、今回はそのアイデアをベースに、秋の味覚をたっぷり詰め込んでアレンジしました。香ばしいベーコンに包まれて現れるのは、しっとり炊かれたごぼうと舞茸・しめじのマッシュ。ほくっと優しい味わいに、甘酸っぱいベリーソースの酸味が重なって、ひと口ごとに秋の景色が広がります ...

プロバンスハーブ香るトマトファルシ（スキレット仕立て）

まるごとトマトに香りを閉じ込めて牛豚合い挽き肉と香味野菜をたっぷり詰め込んだ、南仏仕立てのトマトファルシ。ローズマリーやタイムがオーブンの熱でふわっと立ちのぼり、甘酸っぱいトマトと肉の旨みが溶け合います。黒いスキレットに並べれば、赤と緑のコントラストがひときわ鮮やかに。焼きたてをそのままテーブルに置けば、まるでカフェのランチタイムのような親しみやすさと、ビストロ料理の力強さを同時に楽しめる一皿に仕上がります。材料（2人分／15cmスキレット1台分）トマト（中玉） … 3〜4個牛豚合い挽き肉 … ...

メキシカンブッダボウル風プレート

🥗メキシカンブッダボウル風プレートターメリックライスを中心に、7種のカラフルな具材を並べた満足感たっぷりの一皿。植物性だけで仕立てた、香りも彩りも楽しめるベジカフェごはん。豆とスパイスを使った2種類のあたたかい具材に、甘みのあるカボチャや爽やかな生野菜、アボカドやレモンでコクと酸味を加えた、栄養バランスも見た目のバランスもいいプレートごはん。中央にこんもり盛ったターメリックライスを囲むように、7つのエリアに分けて盛り付けるのがポイントです。材料（2人分）ターメリックライス（中央）塩…ひとつまみ ...

カオマンガイ風ジャスミンライスプレート

ふっくら鶏むね肉に、鶏だし香るジャスミンライス。ナンプラーとレモンの香味だれで、屋台風をおうちカフェに。鶏のうまみを炊き込んだ、ほんのり香るごはんと、しっとりジューシーに火を通した鶏むね肉。香味野菜をたっぷり使った本格的なタイ風だれをかければ、異国の屋台ごはんのような風味が広がります。きゅうりやパクチー、レモンを添えて、爽やかなエスニックプレートに。材料（2人分） ◾️ メイン鶏むね肉（皮付き）…1枚（約300g）ジャスミンライス…1合生姜（スライス）…4〜5枚にんにく（潰す）…2片塩…小 ...

2025年の梅しごと。はちみつとブランデー、ふたつの味わいを瓶に

はちみつとブランデー、ふたつの瓶に季節をとじこめて ― 梅の青い香りがふわりと届くころ。今年は、まろやかな「はちみつ梅酒」と、香り豊かな「ブランデー梅酒」の2種類を仕込みました。手をかけるといっても、ほんの少しの丁寧さでいい。瓶のなかで、梅とお酒がゆっくりと交わっていく。そんな静かな時間を楽しむ“梅しごと”です。はちみつ梅酒 — まろやかでやさしい甘さを閉じ込めて — 材料（1L瓶）青梅 … 500g はちみつ … 300g ホワイトリカー（35度）… 約600ml 作り方青梅はやさしく水洗いし、傷 ...

台湾風魯肉飯（ルーローハン）

ふんわり香る八角と、とろける豚肉の台湾風ごはん台湾の屋台で親しまれている「魯肉飯（ルーローハン）」は、やわらかく煮込んだ豚肉を白ごはんにのせて楽しむ、現地の定番どんぶり。このレシピでは、干し椎茸の旨みに紹興酒と八角の香りを重ねて、とろっと甘辛く仕上げました。ほんのりスパイシーで、ごはんがすすむ濃厚な味わいです。半熟卵と青菜を添えて、おうちで屋台気分を楽しめる一杯に。材料（2人分） ■ メイン具材豚バラブロック … 300g（1〜1.5cm角）にんにく … 1かけ（みじん切り）しょうが … 1か ...