朝に重ねる、香りのマフィンプレート
イングリッシュマフィンに、アボカド・トマト・モッツァレラを丁寧に重ねて。
ミルキーなチーズのやわらかさに、アボカドのまろやかさ、トマトのほのかな酸味とバジルの香りがそっと寄り添います。
仕上げにレモンのしずくと、甘酸っぱいバルサミコソースを少しだけ。
朝の空気に似合う、静かでやさしい彩りの一皿です。
材料（2人分｜マフィン4枚分）
◾️ トーストベース
- イングリッシュマフィン…2個（横にスライスして4枚）
- トマト（中）…1個（5mm厚の輪切り 4枚）
- モッツァレラチーズ…60g（スライス or 手でちぎる）
- アボカド…1/2個（スライス）
◾️ 香り・仕上げ
- フレッシュバジル…4枚
- オリーブオイル…小さじ2
- レモン汁…小さじ1/2（目安：数滴×4）
- 塩・黒こしょう…各少々
◾️ バルサミコソース
- バルサミコ酢…大さじ3
- はちみつ…小さじ1.5
※小鍋で弱火にかけ、とろみがつくまで1〜2分煮詰める
【作り方】
- マフィンを焼く
イングリッシュマフィンをスライスし、トースター（1000W）で表面がカリッとするまで約3分焼く。 - 具材を重ねる
マフィンにオリーブオイルを塗り、アボカド→トマト→モッツァレラの順に重ねる。
軽く塩・黒こしょうをふる。 - チーズを軽く溶かす
再びトースターで約3〜4分、モッツァレラが軽くとろけるまで加熱。 - 仕上げ
焼き上がったマフィンにバジルをのせ、レモン汁を数滴ずつたらす。
皿の余白に、煮詰めたバルサミコソースを細く垂らすか、点で落として完成。
アレンジ・ポイント
- バルサミコソースは市販のバルサミコクリームでも代用可
- チーズはカッテージチーズや水切りヨーグルトに替えても◎
- 目玉焼きやゆで卵を添えてボリュームアップもおすすめ
- トマトはローストしても甘みが出てまた別の味わいに